Ett glas champagne och små munsbitar med lufttorkad skinka är alltid gott att servera tillsammans. Den spanska bellotan får anses vara de lufttorkade skinkornas Rolls Royce. Bellota kommer från Iberico-grisen, som fötts upp på ekollon. Förutom den för lufttorkade skinkor så typiska sältan bjuder bellota-skinkan på en speciell nötighet som gifter sig perfekt med en smakrik champagne.
Bellotaskinka med friterad purjolök och vaktelägg
Gör så här
Lägg bellotaskinka på en rostad baguetteskiva. Bygg ett fågelbo ovanpå med friterad purjolök. Ta upp löken ur pannan precis när den börjar få färg, annars blir den besk. Toppa med ett stekt vaktelägg och avsluta med nymald svartpeppar.
Champagnetips
Servera med en årgångschampagne från Champagne Bonnet-Leconte.