Chaource är en ost från Champagne. Den är en gräddig, vit färskost med bra sälta som är gjord på komjölk. Chaource är god att äta precis som den är tillsammans med en bit bröd. I Champagne används den också ofta som ingrediens i maten. Till exempel i denna klassiska förrätt:
Ouefs Cocotte au Chaource
Gör så här
Lägg en matsked grädde i botten på en ugnssäker portionsform. Knäck i ett ägg. Peppra. Täck över alltsammans med ett par rejäla skivor Chaource. Kör in i ugnen på 250 grader tills osten får en gratinerad yta, cirka fem minuter.
Champagnetips
Servera med en årgångschampagne från Champagne J. Pérard Père et Fils