Blanc de Noirs är motsatsen till Blanc de Blancs och betyder vitt vin av mörka druvor. En Blanc de Noirs är gjord på endast mörka druvor. Det kan vara pinot noir eller meunier, men pinot noir är oftast den dominerande druvan. Blanc de Noirs-champagner är allmänt mer kraftfulla i smaken jämfört med Blanc de Blancs-champagner. De brukar ofta beskrivas i termer av röda frukter