De tio största champagnehusen står tillsammans för över hälften av all champagne som konsumeras på jordklotet. Världens största champagneproducent är Moët & Chandon, som säljer över 30 miljoner flaskor per år. Det motsvarar cirka 10 procent av all champagne.
Ungefär 300 producenter är champagnehus och betecknas NM, négociant manipulant (handlarproducent). Till skillnad från småodlarna får champagnehusen köpa druvor från andra jordägare för att framställa sina champagner. Det finns inget champagnehus som äger tillräckligt mycket odlingsmark för att täcka det egna produktionsbehovet. I teorin behöver ett champagnehus inte heller äga egen mark för att tillverka champagne; förutom att köpa druvor har champagnehusen även rätt att handla champagne sur latte. Det betyder att man får köpa champagneflaskor som ligger på jästfällning av andra producenter och sedan färdigställa slutprodukten själv.