Mimolette kommer inte från Champagne utan från området runt staden Lille. Däremot är mimolette den ost som Champagnegudarna pekade ut för att avnjutas med den bubblande drycken. Många skulle hävda att detta är den ultimata osten att knapra på till ett glas champagne. Här får du två tips på hur du kan servera mimolette.
1. Mimolette som tilltugg
Gör så här
Du behöver knappt göra någonting. Hyvla bara lämpliga munsbitar mimolette och servera till fördrinken. Den underbara sältan smakar ljuvligt med i stort sett vilken champagne som helst.
Champagnetips
Servera med en årgångschampagne från Champagne Serge Pierlot
2. Meuniermacka med mimolette
Gör så här
Den här mackan är extra smarrig till en meunier-dominerad champagne med karaktär och viss mognad. Rosta en tunt skuren skiva levainbröd. På brödet varvar du mimolette, spanska sardeller och kaprisskum (använd sifon). Dekorera med lite machésallat.
Champagnetips
Servera med en champagne från Champagne Olivier Marteaux