Legenden berättar att alla franska kungar ända fram till Karl X, som var den siste att år 1825 krönas i Reims katedral, åt stadens berömda kakor innan de gick till sängs. Det skulle garantera en god natts sömn före kröningsceremonin. Redan 1756 började Fossier tillverka sina kakor i staden. Den rosa kakan är idag (nästan) lika synonym med regionen som själva vinet. Du kan knappt besöka en restaurang i Champagne utan att hitta Reims rosa kaka på menyn, oftast som ett inslag i desserten.
Anklever smaksatt med Reims rosa kaka
Gör så här
Påhittigheten i Champagne är stor när det gäller användandet av Reims rosa kaka. Ett lite överraskande sätt att avnjuta den färgglada delikatessen är som på bilden ovan, blandad med anklever. Ankleversnittar med Reims rosa kaka kan du servera både som tilltugg före maten och som en oväntad dessert.
Champagnetips
Servera med en roséchampagne från Champagne Didier Rothier