Det kan vara svårt att tro, men förr i tiden var champagne främst ett dessertvin. Detta av den enkla anledningen att champagnerna var söta; den torra champagnestil vi är vana vid idag slog igenom på bredare front från mitten på 1950-talet. Idag dricker vi sällan champagne till desserten. Det bör vi ändra på.
Den rosa kakan från Reims är en klassisk ingrediens i desserterna som serveras i Champagne.
Fossier är Frankrikes äldsta kakfabrik. Reims bar länge epitetet Frankrikes kakhuvudstad.