Champagnes verkliga hjärta utgörs av 324 champagnebyar. Det är i byarna som majoriteten av odlare och producenter bor och verkar. Det finns runt 20.000 vinbönder i Champagne. Många av dem, nästan 5.000, tillverkar sin egen champagne. Som bilburen besökare kan du med fördel följa den skyltade Champagnevägen, Route Touristique du Champagne, för att upptäcka många av de mest pittoreska byarna. Varje by vimlar av småodlare, oftast har de sina privata hem i direkt anslutning till vinkällaren med allt som behövs för tillverkningen.